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El arroz ¿Engorda o no?

abril / 10 abril 2013 13:59 pm

El milenario grano de arroz ha participado en la alimentación de muchísimas culturas, pero es difícil saber si engorda o no, pues su versátil uso nos lleva a consumirlo en exceso.

Soñar-con-arroz

El arroz es una excelente fuente de carbohidratos complejos, los cuales se asimilan de manera dosificada a lo largo del día, aportando a nuestro cuerpo energía disponible de forma constante. Esto evita que almacenemos el alimento como grasa, a menos que lo consumamos en exceso o en cantidades mayores a las que recomendamos en este artículo según el tipo de dieta que lleves.

En cuanto a su presentación y preparación, tienes muchas opciones. La mejor es elegir el arroz integral o salvaje cocinado al vapor, pues su cantidad de fibra saciadora es mayor que la del grano blanco, y en su cocción no se añade aceite, como sucede si lo comes frito o en caldillo.

El arroz resulta siempre una alternativa saludable de carbohidrato, pues es de fácil digestión, casi no contiene grasa, además de que es rico en fósforo, potasio y vitaminas del complejo B, sobre todo en su modalidad integral. De ahí que, si lo ingieres en la cantidad y forma recomendada, no tiene por qué atentar contra tu figura.

No engorda si…

-Está cocinado al vapor o hervido con poca agua.

-Lo condimentas con ajo, cebolla, pimientas, hierbas de olor y especias.

-Lo acompañas con ensalada de verduras o alguna proteína baja en grasa (pollo, camarón, carne de res).

-Es aderezado con salsa picante verde, roja o mexicana.

-Lo ingieres a la hora de la comida principal, y no en la tarde o noche.

-Te excedes en la cantidad recomendada para el tipo de régimen alimenticio que llevas.

 

Sí engorda si…

-Si lo comes después de una sopa de pasta o te sirves arroz como guarnición, acompañando a otro carbohidrato (papa, espagueti, fideo).

-Cocinado con aceite, caldillo o preparado como arroz frito.

-En postre, tipo arroz con leche.

-Si excedes la cantidad recomendada.

-Aderezado con salsas cremosas o caldos grasosos. Tampoco conviene comerlo con salsa de soya porque ésta tiene monoglutamato sódico, que origina retención de líquidos y provoca que comas en exceso.

-Ingerido en la noche, pues almacenarás en forma de grasa la energía que te aporta.

 

COMPARATIVO

½ taza de ARROZ


BLANCO          VS.         INTEGRAL 


AL VAPOR                        COCIDO 


Peso

83 g                          83 g

Kcal

78                                 90

Proteínas

1.6                                 2.1

Lípidos

.0                                   .7

Carbohidratos

17.3                                  18.8

Fibra dietética

.0                                     1.4

 (fuente: Nutrimente)

 

 Te recomendamos ingerirlo en estas proporciones, según el régimen que estés siguiendo.

Llevas un dieta muy restringida en carbohidratos…

Puedes comer:

1/2 taza de arroz blanco o integral al día

1 VEZ POR SEMANA

 

Te falta perder poco peso o tu plan no restringe tanto los carbohidratos…

Puedes comer:

1/2 taza de arroz blanco o integral al día

2 VECES POR SEMANA

 

Te encuentras en tu peso, sigues un régimen de mantenimiento…

Puedes comer:

1/2 taza de arroz blanco o integral al día

4  VECES POR SEMANA

Por: Bertha Álvarez, Dra. Flor Vega

Bertha Álvarez es Periodista Especializada en Temas de Nutrición. Flor Vega es Nutrióloga Certificada, fundó el sitio www.nutrimente.com

 

 

 

 

 

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