El arroz ¿Engorda o no?

abril / 10 April 2013 13:59 pm

El milenario grano de arroz ha participado en la alimentación de muchísimas culturas, pero es difícil saber si engorda o no, pues su versátil uso nos lleva a consumirlo en exceso.

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El arroz es una excelente fuente de carbohidratos complejos, los cuales se asimilan de manera dosificada a lo largo del día, aportando a nuestro cuerpo energía disponible de forma constante. El arroz resulta siempre una alternativa saludable de carbohidrato, pues es de fácil digestión, casi no contiene grasa, además de que es rico en fósforo, potasio y vitaminas del complejo B, sobre todo en su modalidad integral. De ahí que, si lo ingieres en la cantidad y forma recomendada, no tiene por qué atentar contra tu figura.

En cuanto a su presentación y preparación, tienes muchas opciones. La mejor es elegir el arroz integral o salvaje cocinado al vapor, pues su cantidad de fibra saciadora es mayor que la del grano blanco, y en su cocción no se añade aceite, como sucede si lo comes frito o en caldillo.

 

El arroz NO engorda si…

-Está cocinado al vapor o hervido con poca agua.

-Lo condimentas con ajo, cebolla, pimientas, hierbas de olor y especias.

-Lo acompañas con ensalada de verduras o alguna proteína baja en grasa (pollo, camarón, carne de res).

-Es aderezado con salsa picante verde, roja o mexicana.

-Lo ingieres a la hora de la comida principal, y no en la tarde o noche.

-Te excedes en la cantidad recomendada para el tipo de régimen alimenticio que llevas.

 

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El arroz SÍ engorda si…

-Si lo comes después de una sopa de pasta o te sirves arroz como guarnición, acompañando a otro carbohidrato (papa, espagueti, fideo).

-Cocinado con aceite, caldillo o preparado como arroz frito.

-En postre, tipo arroz con leche.

-Si excedes la cantidad recomendada.

-Aderezado con salsas cremosas o caldos grasosos. Tampoco conviene comerlo con salsa de soya porque ésta tiene monoglutamato sódico, que origina retención de líquidos y provoca que comas en exceso.

-Ingerido en la noche, pues almacenarás en forma de grasa la energía que te aporta.

 

COMPARATIVO  ½ taza de ARROZ

                                     BLANCO       VS.     INTEGRAL 

                                 AL VAPOR                   COCIDO 

Peso                                83 g                                          83 g

Kcal                                78                                              90

Proteínas                      1.6                                                2.1

Lípidos                         .0                                                 .7

Carbohidratos              17.3                                           18.8

Fibra dietética              .0                                                1.4

 (fuente: Nutrimente)

 

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 Te recomendamos ingerirlo en estas proporciones, según el régimen que estés siguiendo.

Llevas un dieta muy restringida en carbohidratos…

Puedes comer:

1/2 taza de arroz blanco o integral al día

1 VEZ POR SEMANA

 

Te falta perder poco peso o tu plan no restringe tanto los carbohidratos…

Puedes comer:

1/2 taza de arroz blanco o integral al día

2 VECES POR SEMANA

 

Te encuentras en tu peso, sigues un régimen de mantenimiento…

Puedes comer:

1/2 taza de arroz blanco o integral al día

4  VECES POR SEMANA

Por: Bertha Álvarez, Dra. Flor Vega

Bertha Álvarez es Periodista Especializada en Temas de Nutrición. Flor Vega es Nutrióloga Certificada, fundó el sitio www.nutrimente.com

 

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